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怀旧菜式创新感觉 有福气的滋味,真好
金羊网 2006-07-31 11:33:57

[美食地图]

在天河区,这个充满活力的现代新城区,写字楼、商铺和食店似乎不想给这个新区一点留白,谁叫这里是一个商业旺地呢?当然,这里的竞争也是最激烈的,在天河东华侨友谊酒店附近500米之内就有近10家食肆,东南西北的口味都有,但毕竟这是粤地,唱主角的还是粤菜。就在华侨友谊酒店二三楼的一家开了才两个多月的粤菜馆即名声日隆。它的名字就叫有福气酒家,真是好意头。三千多平方米的餐饮空间,分大厅和19间包房,装修得像做高档粤菜般富丽豪华,而实际上它的收费是中,甚至是偏低的,优雅而随和的老板娘介绍说:比如4个人用膳,简单一点的,点一个他们的招牌菜窝上干迫水鸭再加一个菜就吃的很好了,而平均消费也不过20多元左右。这里以新派粤式小炒和窝菜为主,尤以窝菜类出名,比如补钙猪骨窝、窝上干迫清远鹅、猪肚套走地鸡……出品的火窝点心也非常精致,比如谢老太白买、灌汤笼包、西关咸煎饼、苏老伯水饺皇等。8月份他们专门针对这个酷夏推出了如下新菜,就让我们先一睹为快吧。石螺香芋麻鸡粥(88元/套),这是怀旧式的传统粤食,它的创新之处在于它的配料:有精致的葱花、生菜丝、薄脆、花生、咸菜、香芹、油条和一只麻鸡,大热天气吃上这一香糯醒胃的粥,真是非常舒服。竹叶薄烧美国牛肉,一捧出来就浓香四溢,夹着淡淡的竹香。因为这里的大厨是罗定人,他的拿手之一肯定少不了家乡的特产罗定鱼腐,不同的是郭师傅把肉类酿了进去,因而更加美味。隔夜凉瓜焖秘制凤爪,一看菜名,对于老广州来说就知道是个很入味和下饭的怀旧家常菜。凉瓜焖得松软,因吸入了秘制汁酱而显得饱满精神,真想一口咬下去。凤爪的风味与苦瓜的甘、甜还有一丝的苦,真是这个大热天的绝配。文/图小红

庄臣觅食指南

荔湾亭

艇仔粥22元/碗

每次到花园酒店都会在荔湾亭点上一碗“艇仔粥”来品尝,此处的“艇仔粥”为笔者多次推介的粥品,它确是名符其实,而且一直保持着稳定的出品。

云吞面22元/碗

笔者喜欢吃云吞面,尤其在下午三四点的时候,这习惯应为儿时受到祖母的影响,那时住在西关,常到金钟阁吃面,如今还常回味。此处的云吞面出品不俗,选料上乘,可谓佳品。

虾饺皇26元可谓点心里必不可缺的品种,只要有点心供应的餐馆都有虾饺,一般用上佳食材而制作的虾饺价钱较贵,而以将货就价的做法必然直接影响到质量,所以不一定常常可以遇到好吃的虾饺。此处虾饺货真价实,五星级的价钱,五星级的出品。

杨枝甘露20元

在众多甜品当中,杨枝甘露是一款既好吃、又好记住的甜品,以椰汁、西柚、龟苓膏等制作而成,利口又利福。

(Phoebe/编制)



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